แดงแหนมเนือง (Daeng Namnuang) ต้นตำรับอาหารเวียดนามแห่งแรกในประเทศไทย

แดงแหนมเนือง (Daeng Namnuang) ต้นตำรับอาหารเวียดนามแห่งแรกในประเทศไทย
ร้านอาหารแดงแหนมเนือง (Daeng Namnuang) เป็นร้านอาหารที่เคียงคู่จังหวัดหนองคายมายาวนาน ชื่อเสียงของร้านอาหารแดงแหนมเนืองเลืองลือไปทั่วไปประเทศ อาจกล่าวได้ว่าใครมาเยี่ยมเยียนหนองคาย หากไม่ไปนั่งชิมแหนมเนืองที่ร้านแห่งนี้ แสดงว่ามาไม่ถึงหนองคาย

แหนมเนืองเป็นอาหารเวียดนามที่เข้ามาสู่เมืองไทยตั้งแต่สงครามอินโดจีน สมัยนั้นไม่เป็นที่นิยมกันมากนัก อาจเป็นเพราะคนไทยสมัยนั้นเห็นว่าเป็นอาหารของชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในค่ายอพยพ จึงพากันดูถูกและไม่หยามเหยียด

เนื่องจากคนเวียดนามที่อพยพเข้ามาในเมืองไทยมีความขยันทำมาหากิน จึงพากันสร้างฐานะร่ำรวย ชาวเวียดนามหลายคนมีชื่อเสียงโด่งดังในหลายด้าน จนเป็นที่ยอมรับของคนไทย พร้อมกันนี้อาหารเวียดนามจึงได้รับการกล่าวถึงไปพร้อมกับชาวเวียดนามที่นับวันจะเป็นคนมีชื่อเสียงเพิ่มมากขึ้นในสังคมไทย

ร้านอาหารแดงแหนมเนืองก็เช่นเดียวกัน แต่ก่อนเป็นเพียงเพิงเล็กๆในซอย มีน้อยคนจะรู้จัก อาศัยขายให้เฉพาะคนเวียดนามกลุ่มน้อยๆที่อาศัยกันในละแวกใกล้ บางวันเจ้าของร้านต้องเอาแหนมเนืองใส่สาแหรกหาบขายไปตามตรอกซอกซอย กว่าจะขายหมดและกว่าจะกลับถึงบ้านมืดค่ำ

แต่ด้วยความยึดมั่นในอาชีพการทำอาหารที่ร่ำเรียนมา และความขยันขันแข็งที่มีอยู่ในสายเลือดของชาวเวียดนามทุกคน ทำให้แหนมเนืองได้รับการกล่าวถึงปากต่อปากเป็นวงกว้างมากขึ้น จุดนี้เองที่เป็นเหมือนการเริ่มต้นมีชื่อเสียงโด่งดังของอาหารเวียดนามในเมืองไทย และทำให้ร้านแดงแหนมเนืองเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในปัจจุบัน

ประวัติร้านอาหารเวียดนามแดงแหนมเนือง

คุณพ่อตวน โฮวัน และ คุณแม่วี เลืองถิ เป็นชาวเวียดนาม อพยพหนีสงครามอินโดจีน เข้ามาอาศัยอยู่ที่จังหวัดหนองคาย คุณพ่อเป็นลูกจ้างร้านทอง คุณแม่รับจ้างหาบน้ำขึ้นมาจากแม่น้ำโขงส่งขายตามบ้าน ท่านมีบุตรด้วยกัน 8 คน เป็นชาย 3 คน หญิง 5 คน คุณแดงเป็นบุตรสาวคนที่ 2 ของครอบครัว

คุณพ่อตวน โฮวัน และ คุณแม่วี เลืองถิ ทั้งคู่ได้ต่อสู้ชีวิตมาด้วยกันด้วยความลำบากและยากจน จนกระทั่งลูกๆ ทั้ง 8 คนเริ่มโตขึ้นเรื่อยๆ รายได้ในแต่ละเดือนไม่เพียงพอกับค่าใช้จ่าย ด้วยความขัดสน คุณแม่วีจึงคิดเปลี่ยนอาชีพใหม่ โดยท่านเคยเรียนวิชาการทำอาหารเวียดนามมาจากคุณยายซึ่งเป็นต้นตำรับอาหารเวียดนามโบราณ โดยนำสูตรมาดัดแปลงส่วนผสมให้ดีขึ้นและถูกลิ้นคนไทย

จากนั้นจึงตัดสินใจทำอาหารเวียดนามจัดในสาแหรกเดินหาบขายตามละแวกบ้าน ในฐานะที่คุณแดงเป็นลูกสาวคนโตจึงต้องออกเดินตามคุณแม่ไปขายของด้วย โดยต้องช่วยทำทุกอย่าง ประสบการณ์ตรงนี้สั่งสมมากเข้าจนเกิดเป็นความชำนาญและด้วยวามมานะอดทนหมั่นเก็บเล็กผสมน้อยเป็นเวลากว่า 10 ปี

ประมาณปี พ.ศ.2511 คุณพ่อตวนและคุณแม่วี จึงตัดสินใจเช่าอาคารพาณิชย์ 1 คูหา เปิดเป็นร้านขายแหนมเนืองซึ่งถือเป็นการเริ่มก่อตั้งกิจการร้านแดงแหนมเนือง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ในปี พ.ศ.2529 คุณแม่วี ป่วยเป็นโรคหัวใจไม่สามารถทำงานหนักได้ คุณแดงจึงเป็นหัวเรือใหญ่ ในการสานต่อกิจการของครอบครัวและมีน้องๆ ช่วยกันบริหารดูแลกิจการ

ในขณะนั้นเองกิจการร้านแดงแหนมเนือง ก็ดีขึ้นเรื่อยๆ จนกระทั่ง พ.ศ.2533 เริ่มมีการเปลี่ยนแปลงโดยมีการวางระบบการตลาดที่ดีขึ้นมีการจัดทำโลโก้ของทางร้านและมีการทำบรรจุภัณฑ์ที่มีสัญลักษณ์เป็นของตัวเอง ซึ่งถือเป็นการเปิดตลาด “แดงแหนมเนือง” ให้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์คุณภาพจากร้านแดงแหนมเนือง
แหนมเนือง 10 ไม้
แหนมเนือง 5 ไม้
หมูยอหมู
หมูยอหนัง
หมูยอเอ็นแก้ว
ไส้กรอก
กุนเชียง
แผ่นแป้งกลม
แผ่นแป้งตัดเล็ก
แผ่นแป้งตัดเล็ก
หม่ำแต๊บ (น้ำพริกกุ้ง)
แหนมซี่โครงหมู
แหนมห่อ
แหนมใบมะยม
แหนมลูกดิ่ง
แหนมคู่
หมูทุบ
หมูสวรรค์
หมูหยอง
แจ่ว 3 รส
กล้วยทอด

เมนูแนะนำจากร้านแดงแหนมเนือง
แหนมเนือง
ปอเปี๊ยะทอด (กระยอทอด)
ปอเปี๊ยะสด (กระยอสด)
ขนมจีนทรงเครื่อง
เมี่ยงมาดาม (พันหอม)
หมูยอหมู
หมูยอหนัง
หมูยอผสม
แหนมซี่โครงหมูทอด
ไส้กรอกอีสานทอด
จ๋ายอทอด (หมูยอทอด)
ขาหมูยัดไส้

ร้านแดงแหนมเนือง 526-527 ถนนริมโขง อำเภอเมือง จังหวัดหนองคาย 43000 โทร. 042-411961,
042-421202, 042-411234, 042-413999 โทรสาร 042-460646